وصفات كعك، وافل وبسكوت
وصفة 1- كعكة الكريسماس الخالية من الجلوتين 
| المكوّنات: | طريقة العمل: |
|
5 حبّات بيض 1 كوب سكر 2.5 كوب طحين خالٍ من الجلوتين 1 باكيت زبدة (100 غرام) 8 ملاعق كبيرة زيت الذرة 1 كيس بيكنغ باودر 1 كيس سكر ڤانيلا 1 كوب جوز مفروم 1 كوب زبيب علبة صغيرة فواكه مجفّفة علبة صغيرة كرز مجففات: تمر، مشمش وقطين (حليب إذا احتاج الخليط) |
1. تسخين الفرن على حرارة 170° بوضعية Turbo. 2. تحضير قالبًا مستديرًا (أو قالبين طويلين)، ودهنهم قليلًا بزيت الذرة أو استخدام ورق الزبدة. 3. تقطيع الفواكه المجفّفة إلى قطع صغيرة. 4. إذابة الزبدة ثم إضافة الزيت والسكر مع خفق مستمر حتى تتجانس. 5. إضافة البيض وسكر الفانيلا ومواصلة الخفق. 6. إضافة الطحين والبيكنغ باودر تدريجيًا حتى نحصل على عجينة متجانسة. 7. أضافة الجوز، الزبيب، الفواكه المجففة والكرز ومزجهم بالملعقة. 8. صبّ الخليط في القالب والخبز لمدة ساعة تقريبًا. |
نصائح تغذويّة وصحيّة:
• يمكن استبدال الفواكه المجفّفة بفاكهة طازجة وتقديمها جانب الكعكة 
• لتقليل السكر يمكن استخدام نصف الكمية فقط 
• يفضّل الاستمتاع بحصة “حلو” من 1–2 مرات أسبوعيًا فقط 
• يُفضّل عدم استخدام بدائل السكر (خصوصا بسبب الأولاد)
وصفة 2- كعكة البيكان الخالية من الجلوتين
مقدمة من أخصائية العلاج الطبيعي السيدة شروق كرم
| مكوّنات طبقة البيكان: |
طريقة العمل: |
|
كأس واحد جوز بيكان كأس سكر بني ملعقة قرفة 50 غرام زبدة (ممكن زبدة طبيعية أو زيت زيتون) رشة خفيفة ملح |
1. نقسّم الجوز لأجزاء صغيرة. 2. نذيب الزبدة. 3. نضع كل المكوّنات على الغاز مع التحريك لمدّة دقيقتين. 4. ندهن القالب بالزيت ونضع البيكان والخليط بأسفل القالب مع الرّص |
| مكوّنات العجينة: |
طريقة العمل: |
|
2 بيض رشّة ملح نصف كأس سكر (ممكن استعمال سكر ستيڤيا) ملعقة ڤانيل سائل 2 كأس طحين خالي من الجلوتين نصف كأس زيت ربع كأس حليب اللوز /عصير ملعقتين لبن (مُفضّل صفر دهون أو نسبة قليلة من الدّهن) رشّة قرفة |
1. نخفق البيض والسكر والملح والڤانيل مع بعض. 2. بعدها نضيف بالترتيب: الحليب/العصير، اللّبن، الزيت ونحرّك. 3. نضيف الطحين بالتّدريج حتى يتجانس الخليط. 4. نضع الخليط بالقالب فوق طبقة البيكان. 5. ندخل القالب الى الفرن على درجة حرارة ֯180 لمدّة 25- 30 دقيقة. 6. نقوم بقلب الكعكة لتصبح طبقة البيكان هي الطبقة العليا.. |
وصفة 3- بسكوت لوز / فستق حلبي
مقدمة من أخصائية العلاج الطبيعي السيدة شروق كرم
| مكوّنات: |
طريقة العمل: |
|
بيضة نصف كأس سكر كأس ونصف لوز/فستق (ممكن رشّة قرفة على اللّوز) كأسين طحين بدون جلوتين 200 غرام زبدة (ممكن استعمال زبدة نباتية) ملعقة فانيل ملعقة بيكنغ باودر |
1. نضع جميع المكوّنات بالخلاط (مكسر العجين) حتى نحصل على خليط متجانس. 2. نضع الخليط بالبراد 10 دقائق حتى ترتاح. 3.بعدها نقوم بتقطيعها 4. ندخلها للفرن على درجة حرارة 180֯ حتى تحمر |
وصفة 4- الوافل الخالي من الجلوتين
مقدمة من السيدة منال أبو قرن
| المكوّنات: | طريقة العمل: |
|
3 بيض 3/1 كاس زيت 3/1 كاس سكر ملعقة فانيلا سائلة 1 كأس حليب 240 غرام طحين مولينو 2/1 ملعقة بيكنغ باودر |
1. خفق البيض بسرعة عالية لمدة 5 دقائق. 2. إضافة باقي المواد السائلة. 3. إضافة الطحين وباقي المواد. |
